گیاهی از خانواده توت و میوه خوراکی آن. انجیر معمولی بومی منطقه ای از ترکیه آسیایی تا شمال هند است، اما نهال های طبیعی در بیشتر کشورهای مدیترانه رشد می کنند.
در آب و هوای گرم کشت می شود. در منطقه مدیترانه از انجیر خشک آردی چه تازه و چه خشک بسیار استفاده می شود که به آن «غذای بینوایان» می گویند. این میوه حاوی مقادیر قابل توجهی کلسیم، پتاسیم، فسفر و آهن است.
انجیر یکی از اولین درختان میوه ای بود که کشت شد و کشت آن در اعصار دور در تمام نواحی اطراف دریای اژه و سرتاسر شام گسترش یافت.
گفته می شود که یونانیان آن را از Caria (از این رو نام خاص) دریافت کرده اند. انجیر آتیک در شرق جشن گرفته شد و قوانین خاصی برای تنظیم صادرات آن وضع شد.
انجیر یکی از اقلام اصلی در میان یونانیان بود. اسپارتی ها به ویژه از آن در میزهای عمومی خود استفاده می کردند. پلینی بزرگ انواع بسیاری را برشمرد و آنهایی را که در خانه رشد می کنند به عنوان تهیه بخش بزرگی از غذای بردگان توصیف کرد.
در اساطیر لاتین، انجیر را برای باخوس مقدس می‌داشتند و در مراسم مذهبی از آن استفاده می‌کردند. درخت انجیر که بنیانگذاران دوقلو رم را در غار گرگ تحت الشعاع قرار داد، نمادی از شکوفایی آینده نژاد بود.
درختان انجیر سالانه هرس می شوند و به ارتفاع و شکل مورد نظر آموزش داده می شوند تا گیاه بیشترین بازدهی را داشته باشد و برداشت و سایر عملیات باغ را تسهیل کند.
از آنجایی که درخت به طور معمول دو محصول در یک سال دارد، اولین هرس روی چوب فصل قبل و دومی روی چوب جدید فصل جاری انجام می شود.
زمان و مقدار هرس با توجه به نوع، عادت رشد و ظرفیت باربری درخت تنظیم می شود. هدف اصلی هرس القای رشد چوب میوه دار و در نتیجه بهبود عملکرد میوه است.
علاوه بر این، هرس باعث افزایش وزن میوه در ارقام اولیه می شود. علاوه بر هرس، برخی از روش های خاص مانند بریدگی نیز برای تحریک تولید جانبی در شاخه های عمودی قوی اتخاذ می شود.
