چندین مطالعه نشان داد که سیر می تواند از سلول های کبد در برابر برخی عوامل سمی محافظت کند. استامینوفن یک داروی ضد درد و تب بر است که در بسیاری از کشورها استفاده می شود.
شناخته شده است که مصرف بیش از حد باعث سمیت کبدی و سمیت کلیوی در انسان و جوندگان می شود. اگرچه بیش از 90 درصد استامینوفن به کونژوگه های سولفات و گلوکورونید تبدیل شده و از طریق ادرار دفع می شود.
بخش کوچکی از آن توسط آنزیم های مختلف کبدی متابولیزه می شود. این می تواند پروتئین های سلولی حیاتی را آریله کند و باعث مسمومیت شود. ثابت شده است که سیر تازه ۱۴۰۱ در برابر سمیت کبدی ناشی از استامینوفن محافظت می کند.
جنتامایسین همچنین باعث آسیب کبدی می شود که با افزایش آنزیم های نشانگر آسیب کبدی (آسپارتات ترانس آمیناز و آلانین آمینوترانسفراز) و کاهش سطح آلبومین پلاسما آشکار می شود.
گنجاندن پودر سیر در رژیم غذایی از موش ها در برابر سمیت کبدی ناشی از جنتامایسین محافظت می کند، وضعیت آنتی اکسیدانی را بهبود می بخشد و استرس اکسیداتیو را تعدیل می کند.
علاوه بر این، سیر اثر سمیت کبدی نیترات را در موش‌ها کاهش داد. عصاره سیر ممکن است پراکسیداسیون لیپیدی را کاهش دهد و سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی را تقویت کند.
سیر برای قرن ها در جوامع مختلف برای مبارزه با بیماری های عفونی مورد استفاده قرار گرفته است. از نظر تاریخی، اعتقاد بر این است که لوئی پاستور اثر ضد باکتریایی سیر را برای اولین بار در سال 1858 توصیف کرد، اگرچه هیچ مرجعی در دسترس نیست.
اخیراً ثابت شده است که سیر در برابر تعداد زیادی از باکتری های گرم مثبت، گرم منفی و اسید فست موثر است. اینها شامل سالمونلا، اشریشیا کلی .
